Menurut Harjanto, S dkk (2020) dalam buku Budidaya Lebah Madu Kelulut Sebagai Alternatif Mata Pencaharian Masyarakat: Madu kelulut berbeda dengan madu dari lebah madu pada umumnya. Karakteristik yang khas dari madu kelulut antara lain: Encer, kadar air tinggi, bisa mencapai kisaran 30%. Rasa asam ==> tercampur pollen, terfermentasi, kandungan asam…